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prepara estos divinos Tequeños con Guasacaca (receta) 😋

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Los Tequeños con Guasacaca son aquello que no puede faltar en las fiestas criollas. Son tan populares como divinos.

Se consumen en los cafetines, en las fiestas, cines… En todos lados. Básicamente, son una barrita de queso, envuelta en masa de pan crudo y frito. Es tal su influencia en la gastronomía venezolana que existe un refrán que dice: “Fiesta sin tequeño, ¡no es fiesta!”.

El origen de este plato data del siglo XVI, en Los Teques, Estado Miranda. Hay versiones que vienen acompañadas con mermelada, pero la más conocida es el tequeño con en guasacaca o salsa rosada.

Ingredientes para los Tequeños con Guasacaca

  • 3 tazas de harina todo uso
  • 1 taza de margarina o mantequilla
  • 1 huevo (opcional)
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1/4 de kilo de queso blanco duro
  • Aceite suficiente

Para la guasacaca

  • 1 taza de aguacate pelado y cortado en cubos
  • 2 ajíes picantes
  • ¼ de taza de cebolla
  • ¼ de taza de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre y 3 de aceite
  • El jugo de un limón
  • Sal (al gusto)

¿Cómo los elaboramos?

En un tazón limpio y seco, coloca la harina en forma de volcán, agregando la margarina y amasa poco a poco hasta que obtengas una textura similar a migajas húmedas. El resultado, llévalo al agua tibia y añade el huevo procurando ir uniendo cada uno de los ingredientes. Éste proceso puede llevar al menos diez minutos.

Sabrás que la masa está lista cuando no se adhiera a ninguna superficie. Luego, si aún no consigue esta consistencia, puedes espolvorear más harina y seguir el paso anterior hasta obtener la consistencia deseada.

Mientras que la masa reposa, gana tiempo haciendo la guasacaca. Agrega sus ingredientes en la licuadora y bate hasta que la mezcla sea homogénea. Llévalos a un recipiente y guarda en la nevera hasta que los tequeños estén listos. En el caso de la guasacaca, algunas personas le agregan perejil, más o menos aceite. No obstante, el limón es imprescindible.

En una superficie limpia, estira la masa sepárala en dos partes iguales. Espolvorea usando un poco de harina. Extiende con un rodillo hasta que tengas dos paños de 4 milímetros de espesor. Luego, haz tiras con la masa a lo largo.

Corta el queso en trozos y envuelve con las tiras. Al obtener unos «palitos», espolvorea con harina y ponlos a freír en aceite bien caliente. Extrae cuando los tequeños estén dorados y usa papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa.

Sirve con la guasacaca. ¡Buen provecho!.





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